由于过于火爆及销售区域有限，黄牛和代购纷纷入场，被他们翻倍卖出去照样畅销■★■■。为了管控价格，胖东来只得开始对精酿进行限购。

　　对于保守挑剔的精酿发烧友而言■■■★■，如今9.9元的精酿不过就是稍微好一点的工业“水啤◆■■■”，口感上谈不上什么风味，生产方式则大部分是代工贴牌■★★■■◆。

　　精酿连锁品牌的打法也越来越下沉，攻占县城的优布劳无论是外观还是价格都向新茶饮靠拢，被戏称为◆★“咱们工人阶级自己的精酿酒馆◆◆★■★”。

　　据观研网测算，2013-2020年我国精酿啤酒消费量复合增长率高达35.38%，增长速度背后一方面当然是精酿本身很小的市场规模，另一个重要原因则在于：

　　精酿是由英文“craft beer”翻译过来的概念，其中craft指“手工”。相对于口味千篇一律的工业啤酒◆◆◆■■，精酿啤酒口感更丰富◆◆◆◆■、用料更讲究、发酵时间更久★★■■◆★、酿造更传统◆◆★■■■。

　　窄门餐眼数据显示，精酿啤酒线下餐饮连锁门店人均价格为63元左右。在专业的精酿酒馆，30元/330ml的精酿都已经算入门款最低价。

　　海底捞、奈雪的茶★★★◆■◆、星巴克等上市餐饮连锁企业都曾尝试过“日咖夜酒”的商业模式，毕竟表面上看起来不难操作：

　　对于近年来公司的业绩表现，海伦司官方给出的解释是：“系公司向轻资产模式推进，战略转型，主动调整直营门店网络，大力发展合伙人门店网络所致。■■★★◆”

　　消费者在精酿酒吧的消费开始减少，仅2.5%的精酿酒吧有◆■◆■“可观利润”★◆■，77%★◆■■“勉强维持”。

　　如今，商超9块9精酿的热卖，为沉寂已久的行业带来了新的破局◆◆★◆，也许低价策略会为这个小众赛道带来新的转机？

　　其二，在价格上，很多精酿品牌目前也根本做不到真正的“性价比”■◆◆◆◆★，只能让大众望而却步★■◆■。

　　今年夏天，盒马的精酿不止一次买断了货，其销售数据也显示，精酿啤酒占到啤酒整体销量的6成以上。

　　胖东来自产的精酿更是夸张◆■◆★，330ml一罐的精酿小麦啤酒售价低至2.5元，几乎和工业啤酒一个价位档。

　　中国农业大学《精酿啤酒的消费者偏好分析》调研显示■■★★★◆，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平存在正相关关系，月平均消费在4000元以上的消费者是精酿啤酒主要的消费人群。

　　优布劳★◆★★■、斑马精酿★◆■★、福鹿家等门店数较多的连锁品牌，都推出了自己的9块9精酿■■◆★■◆，甚至很多独立小酒馆◆★★★■◆，也会在开业期间以9.9元活动进行引流。

　　2013年中国啤酒产销量走到了顶峰，自此开始走下坡路，啤酒市场需要新的驱动引擎，也就是商业上常见的◆■、从量的发展走向质的升级。

　　客单价高、消费频次低、固定客群少。它们崛起于◆★★■■“微醺经济◆◆■★◆”，流行于都市新中产◆★◆■■■，本质上都属于一种生活方式经济◆■◆，但在消费降级的飓风下◆■，没有一种“生活方式”能够幸免于难。

　　海伦司在2021年上市后发展一直命途多舛，2022年巨亏16.01亿元，2023年关闭直营门店近400家◆■■■■。如今市值不到20亿港元，相比最高峰300亿港元打了骨折。

　　只是轰轰烈烈没几年◆■◆■，“早C晚A◆★★■”的后半部分似乎越来越被证明是一个年轻人撑不起的伪命题了。

　　随后消费升级浪潮席卷全国，精酿这个赛道也被盯上。2020年以前，中国精酿的市场渗透率还不到2%，远低于美国的25%■◆◆★◆。

　　要实现真正的◆★★■■◆“性价比★■★◆”◆◆■■，有且仅有一条路，就是大规模工业化量产◆★◆。但以精酿品牌如今的销量而言，还不足以实现成本上的大幅度压缩。

　　然而在国内市场的层层营销下■■■，精酿的定义逐渐泛化，成了消费升级浪潮中啤酒赛道的一个概念■★◆◆■，狙击追求小众与品质饮酒的都市人。

　　在捧红早C晚A、日咖夜酒的都市年轻人中，精酿曾经代表着一种典型的都市小资生活方式。前几年精酿酒馆在线下遍地开花，各种啤酒新品牌也打着精酿的旗号在线上促销。

　　如今，当小酒馆的老板还在发愁怎么把三五十一杯的精酿多卖几杯时，国内各大商超已经开始靠低价走量了■★★★。

　　情怀开路★■◆★■■、资本加速■■，是中国众多新消费行业的典型路径。同样，潮水退去，行业遇冷■■◆■，也是新消费行业的常见宿命■◆■■◆。

　　谁能想到◆◆◆★■，现在精酿卖得最好的既不是工业啤酒五巨头，也不是独立精酿厂牌，而是商超和加盟店用奶茶的价格暴打酒吧动辄四五十一杯的高级货◆★。

　　从梦中惊醒的新中产们★★，发现自己同样也是牛马★◆，喝完麦芽酿造的饮料第二天依然要走入格子间。

　　比如口感。小众的热爱往往就是大众的门槛，精酿爱好者推崇的浓厚口感，对于圈外人来说可能就是“难以下咽◆◆◆■■★”◆◆★★；

　　不仅如此◆◆■，盒马其实早在2017年就开始布局精酿赛道，并在2020年大规模整合鲜啤供应链。

　　对很多一线城市打工人来说■◆，其实精不精酿不重要，重要的是一种下班后得以喘息的氛围。

　　所谓的口味创新也不过是添加剂的排列组合★■◆，从生产到销售还是工业啤酒那一套◆■■★，没有个性和灵魂，早已背离了精酿啤酒的初衷。

　　爆款德式小麦白1L铁罐装仅需13.9元★★■■◆★，新近上架的三款创新果味精酿：爽风味小麦啤酒★◆◆■■◆、暖姜西打以及双柚拉格啤酒，价格都是9★★◆★★.9元/500ml。

　　除此之外，物美、永辉◆★、叮咚买菜和美团的小象超市都推出了自有精酿品牌，同样也是走低价路线，商超作为离消费者最近的渠道，对市场的反应自然也最为敏锐。

　　9块9能吸引到的大众，的确和精酿早期在国内的发展路线年，高大师啤酒创始人高岩的一本《喝自己酿的啤酒》上了啤酒爱好者们的◆◆■“圈内热搜★■★◆”★■◆，国内最早的一批自酿啤酒师由此启蒙◆■■。

　　最近◆★■★◆，胖东来单价低至2.5元一罐的精酿啤酒火到黄牛疯抢，盒马夏天推出的9块9精酿也经常被一抢而空。